能。汕头老菜脯中的糖化酶已经把亚盐完全分解，亚盐本身不是致癌物质，储存十几年甚至几十年，菜脯干便变成了乌黑色，对于几十年的老菜脯价值就更加珍贵了，有滋补养生的功效，所以汕头腌制了25年的菜脯变黑了能吃。