不合理。我国市场管理局规定牛肉的市场价为45-60元一斤，最多不超过70元每斤，一斤牛肉579元属于哄抬物价，中华人民共和国民法典规定哄抬物价是违法的，违者将面临销售价格10倍的罚款。