低温环境能有效抑制细菌等微生物的繁殖，延缓食物的过程。在冷藏条件下，板栗中的水分和碳水化合物等营养成分不易被微生物分解利用，从而保持了食品的新鲜度和口感。放置时间受到多种因素的影响，冷藏温度、板栗的新鲜程度、包装方式等。但在适当的保存条件下，炒板栗可以保持较好的品质3-5天。