1、大蒜切片。冲洗一下肉的表面，用厨房纸巾吸干表面的水分，逆着纹路，切成1厘米厚的片状。2、用刀背在切好的肉表面敲一敲，敲好以后置于碗中，放入切好的蒜片。3、将奥尔良腌料和蛋清一同倒入鸡胸肉中，用手给它拌匀。4、等肉将蛋清吸收进去后，再加入3勺量的水淀粉，用手给它多抓一抓，然后腌制20分钟。5、锅内倒入一点点的油，放入腌制好的鸡胸肉煎制。6、用筷子扎进鸡胸肉内，没有血水往外流，肉就煎好了。