1、韭菜苗被冻伤：当韭菜苗被冻伤时，其细胞结构和功能会受到破坏，导致植株死亡。2、植株缺氧：当韭菜苗被冰雪覆盖时，土壤中的氧气含量会降低，导致韭菜苗根部无法正常呼吸和吸收养分，从而影响植株的生长和发育。