凌晨4点。东高地菜市场蔬菜交易时间是每天的凌晨4点，也是菜市场的客流量最低的时刻，东高地菜市场选择在这个时间点关闭主要是为了避开高峰期，减少交易成本和运营成本，这个时间也是菜肉最为新鲜的时候，商品质量高。