1、市场需求：猪皮是一种具有多种用途的食材，如制作皮革、皮具、皮鞋等，在山西吕梁市，猪皮制品是一种受欢迎的传统食品，因此市场需求大。2、地方特色：猪皮是一种具有地方特色的食材，在吕梁地区尤为常见，当地居民会更倾向于购买当地的猪皮制品，因此市场需求也大。