1、口感不佳：霍杂鹅中的鹅肉和鸭肉混合比例不确定，如比例不当，会导致口感不佳，影响食欲。2、价格较高：霍杂鹅的制作需要耗费较多的时间和精力，制成品价格也相对较高，这使得很多人不愿意购买。