1、肉类：青头菌的蛋白质含量比肉类更高，且青头菌还含有更多的维生素和矿物质，如维生素B1，B2，B6，铁等。2、蔬菜：蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，相对于青头菌而言，大部分蔬菜的蛋白质含量较低，另外青头菌所含的维生素和矿物质种类也更为丰富，如维生素B1、B2、B6、C、D、E等。