特定的行业或领域进行。在这样的评星定级工作中，会根据一定的标准和指标，对基层党组织进行评估和考核，以确定其星级水平，这种评星定级工作的全覆盖是指在整个地区或行业范围内，对所有的基层党组织都进行评估和考核，并按照一定的标准进行分类和评定，因此评星定级工作是对所有特定的行业或领域进行评星定级全覆盖。