1、市场需求下降：长时间销售导致消费者对辣白菜猪肉饭的热情降低，使销售额下降，为适应市场变化，吉野家停售这款菜品。2、创新与更迭：吉野家会不断更新菜单，以提供更多元化的菜品选择和满足消费者的需求，因此辣白菜猪肉饭会因为不再符合品牌的发展策略而被下架。