1、舒适度：双菜刀的手柄设计符合人体工学原理，握感舒适，使用起来更加顺手，佘刀的手柄设计不符合人体工学原理，握感不够舒适，使用起来不够顺手。2、安全性：双菜刀注重安全设计，配备了防滑手柄和护手装置，能够有效防止使用过程中的意外伤害，而佘刀没有防滑手柄和护手装置，因此双菜刀安全性更高。