原味为主。本格料理比较注重原味，比如米饭就米饭，不会添加其他东西，像寿司也是一样，都是以原味为主，本格料理最早起源于日本，是日本料理的一种，后来随着时间的发展，逐渐成为了日本料理的代名词。