1、土豆的主要成分是淀粉。2、淀粉经过酶化作用转化为糖。3、糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳。土豆含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精的结合会减缓胃对酒精的吸收，土豆中的B族维生素含量丰富，可以弥补因大量饮酒而造成的维生素B1的损失。