烧。丙酸酮具有刺激性，主要是用于制作防腐剂，具有一定的腐蚀性，所以烧皮肤。丙酸酮在空气中颜色变暗，加热时缓慢聚合，富有反应性，能与氮化物、醛、卤化物、磷化物反应，参与生物体的糖代谢、胶质、氨基酸、蛋白质的生化合成、代谢和发酵。