1、将山西大黑干用温水冲洗，用清水冲洗，然后放入容器中，加入适量的料酒、盐、葱姜蒜茸、香菜等调料，放入适量的清水，搅拌均匀。2、放入砂锅，用中火煮开，然后转小火炖煮30分钟。3、将炖好的食材捞出来，放入盘中，撒上少许的葱花、香菜和调料，即可享用。大黑干是山西的传统美食，也是待人接客的必备菜肴。