1、皇家专供：茄瓠在宋朝时是皇家专供市场的水果。2、保鲜工艺：宋朝蔬菜保鲜工艺十分复杂，就造成宋人对新鲜食物的追求的狂热，为了吃上新鲜的茄瓠，愿意出高价，因此茄瓠价格就昂贵了。