是的。碱水面包、蛋糕等糕点贮藏不当或超过保存期，很容易变质，拉丝是一种变质发霉现象。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以，但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。