2、口感：传统北京烤鸭皮薄肉嫩，色泽金黄，外酥里嫩，入口即化。脆皮烤鸭注重鸭皮口感，脆皮发出清脆声音，肉质鲜嫩多汁。3、风味：传统北京烤鸭调料以甜面酱、葱丝和黄瓜丝为主，搭配薄饼食用，口感丰富。脆皮烤鸭加入创新元素，可搭配各种蔬菜和酱料，口感丰富多样，还可加入特色调料。