不可以。烤肠是熟食品，如果卖不完并且已经烹煮过，将其泡在冷水中是不可以的，这是因为冷水无法有效地杀灭细菌和微生物，而烤肠在室温下泡在冷水中会增加细菌滋生的风险，导致食品安全问题。