肥的好。瘦的三文鱼一般就10斤左右一条。肥的14斤以上。瘦的吃起来口感糯一点，肥的吃起来就会更滑一些，肥美，肥而不腻。口感上三文鱼肥的比瘦的好吃一点。所以，三文鱼肥的比瘦的好。