小麦粉。小麦粉保留了小麦表皮中的维生素和矿物质，含营养更丰富，对人体健康有益，而麦芯粉是深精加工，去掉了麸皮和胚芽，营养物质减少，营养价值低。麦芯粉加工精度高、筋力强，无添加剂，粉质细腻，食用品质好，口感润滑，爽口不粘牙。