1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，煮的时候搅动时顺着一个方向，熬出的粥会酥烂、口感好，不会糊。2、开水下锅：开水下锅粥不会糊，而且比较冷水熬粥更省时间。