一号线。根据查询百度地图得知：广州上下九商业区最为靠近的地铁站是地铁1号线的长寿路站，两地相距200米，因此广州上下九步行街坐地铁1号线，在长寿路站出站后，只需要步行约5分钟即可到达上下九的中心区域。