其原理基于不同化合物在两种溶剂相中的亲和性差异，从而实现有选择性地将目标化合物从混合物中提取出来。双水相萃取的基本原理是利用两种不相溶的溶剂相，通常是水相和有机相，形成两个分层的液体系统。