辣椒表面发黑是因为辣椒得了炭疽病。辣椒炭疽病主要为害将近成熟的辣椒果实，染病果实。炭疽病是辣椒上的常发病害，特别在高温季节，果实受灼伤，极易并发炭疽病使果实完全失去商品价值。辣（甜）椒炭疽病主要危害果实和叶片，也可侵染茎部。