南酒是中国传统的白酒之一，产地位于江苏省南京市。南酒的历史可以追溯到明朝，至今已有600多年的历史。南酒以其独特的酿造工艺和口感，被誉为“江南第一酒”。南酒的特点是色泽清澈透明、香气浓郁、口感醇厚、回味悠长。张掖南酒以川乌、陈皮为主材酿造的白酒，相传张掖郡建立之后，中原文化相继传入河西，酿酒技术也随之而来。张掖南酒系采用白酒为坯制的酒基，加入定量的糯米，以药曲为糖化发酵剂酿制而成。它的酿造工艺流程与驰名中外的绍兴黄酒基本相同。