大豆油坏了。大豆油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。大豆油久置炸粉就会变苦，这是因为它含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应。