根据相关资料查询显示：题主是否想询问“术前评估表和知情同意书为什么一定要家属签字。”根据相关资料查询显示：这是因为术前家属签署知情同意书被写进了法律法规中。根据《病历书写基本规范》第十条对需取得患者书面同意方可进行的医疗活动，应当由患者本人签署知情同意书。患者不具备完全民事行为能力时，应当由其法定代理人签字。