1、早米粉就是用大米磨成的粉，早米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。2、澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。