牛高达叫卡牛的原因是该系列原名为VerKa，翻译叫卡牛。根据相关信息显示，卡牛是机动战士敢达系列作品中登场机体牛高达的MG比例拼装模型的别称，由于该系列原名为VerKa，翻译过来被称为卡版，所以卡版牛高达就简称为卡牛。