1、酵母菌是将麦芽汁先在有氧条件下然后在无氧条件下发酵，说明酵母菌既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸。2、酒精主要是酵母菌进行无氧呼吸的产物，酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。3、酵母菌消耗的糖中的能量大部分形成酒精，还有部分能量用于自身的生长、发育和繁殖。4、麦芽糖是二糖可以水解为葡萄糖，葡萄糖进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。