郑州伍小哥饼夹羊肉串的法人是伍小哥，他于2017年在郑州开设了这家店，成为当地最受欢迎的羊肉串店之一。伍小哥的店里有各种口味的羊肉串，比如麻辣、甜味、醋味等，还有特色的饼夹，充满了当地风味。他还不断创新，开发出各种新口味的羊肉串和饼夹，使得他成为郑州最受欢迎的羊肉串店之一。