降低酒的酸度。石灰含有氧化钙等主要成分，充分的吸收了空气中的二氧化碳。在酒藏里加入石灰，石灰里的碳酸钙成分会中和酒藏里的酸性物质，从而达到降低酒藏酸度的目的，更好的改善酒藏的味道。