豆腐干中的黑色杂质主要是由于制作过程中出现的豆渣或其他物质附着在表面，因此在压制豆腐干时，这些杂质会附着在豆腐干的表面，其中一些杂质可能会呈现出黑色。这些黑色杂质通常是无害的，但如果对豆腐干造成污染，可能会对健康产生影响。因此，在食用豆腐干之前，最好先清洗干净，以确保食品安全。