1、1千克鸡腿肉用5克嫩肉粉即可，嫩肉粉的用量应以原料重量的百分之0点5到1为宜。2、嫩肉粉先放进清水里搅拌成勾芡一样，再投入到鸡腿肉里搅拌均匀即可。