1、葱切末，蒜切片，姜切片，干辣椒适量。2、银针鱼干洗净备用。3、热锅热油，放入适量的花椒粒煸香。4、将花椒粒拣出，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。5、放入鱼干翻炒。6、倒入适量料酒去腥。7、倒入酱油炒匀。8、放一勺白糖炒匀。9、再放入白醋翻炒。10、最后放入少许味精调味即可出锅。