波士顿龙虾是海螯虾科螯龙虾属甲壳动物的俗称，学名美洲螯龙虾，亦称加拿大龙虾、美国龙虾、缅因龙虾等，事实上波士顿并不产龙虾，但波士顿是美国东北地区最大的交通枢纽，附近地区甚至加拿大的龙虾都要通过波士顿转运，长此以往便有了波士顿龙虾这个称谓。