如果只是河蟹黄变黑，河蟹其他部位正常，且仍然存活，则通常可以食用。因为河蟹在饱食后胃部会比较胀、比较大，从外观上看像黑色胶状，好像蟹黄发黑一样。所以在去除蟹胃后，则可以正常食用。若不去除蟹胃，吃起来会比较腥苦。