牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉具有安中益气，养脾胃，补虚健中，强筋骨，消水肿，除湿气的作用。