如果在烤橘子时火候比较大，或者是烤的时间比较长，有可能会导致外皮烧焦，还会导致局部颜色发黑，或者是在吃的时候发苦，一般属于比较正常的现象。因为橘子中含有一种物质在加热后，会生成一种带苦味的碱，加上橘皮中含有一种叫柚皮苷的柠檬苦素物质，在经加热后也会溶出到果肉中，所以橘子经烤制后都会出现发苦现象。