火炙是八尺娘酒酿造技艺中比较重要的一个特征。也是最传统的灭菌方式。通过一天一夜的炙烤酒体从淡黄色渐渐变成了琥珀色，色泽浓厚味道香醇。八尺娘酒酒色红褐，其味芬香甜美，口感清醇，酒精度较低，且酒中的营养物质多以低分子的糖类和以肽、氨基酸的浸出物状态存在，极易为人体消化吸收。