柠檬水的热量低、脂肪低且糖分不高，适当饮用有助于刺激消化腺分泌，可以解腻。饮用柠檬水特别是在夏季食欲不佳时，可以提高食欲。适量饮用还可以为人体补充一定的碳水化合物、维生素等营养物质。