马蹄是荸荠的速成，这是因为这种植物的经济价值部分，其块茎形状像是马蹄，在种植之前需要对其球茎进行催芽处理，注意施肥要适度适量，并定期进行换水和施加药剂进行病虫害防治。种植荸荠之前，是先要对其进行催芽的处理的，挑选出外皮圆润饱满、个头也比较大的荸荠，将其放置在铺有稻草的地面上，均匀整齐的铺开，层层叠叠的规整对方，然后再盖上一层稻草，浇水至稻草湿润，定期补水保持环境湿度即可。