雪菜的茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。之所以把雪菜称之为雪里红，是因为在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，同时菜市场为了名字好听，也就把雪里红称之为雪菜了。