1、包装不严实，因为香肠是一种将动物肉和调味料混合在一起，然后填入肠衣腌制而成的食物。如肉包得太紧，会导致切肉时变形。2、除去水分后香肠会变得更硬。如没有晒干，或者香肠煮久了还含有较多的水分，也会造成香肠切不成形。