因为淀粉不能溶于酒精，但是碘单质在酒精中的溶解度很大，加入乙醇后，会发生萃取，因此淀粉和碘分离而褪色慢慢消失。因此加热乙醇和碱溶液可以使淀粉碘混合溶液颜色消失。