1、生鲜奶又称生乳，指从牧场直接供应，没有经过任何加工或消毒处理的纯牛奶，保质期一般只有几天，需要冷藏。2、巴氏奶。纯牛奶经过“巴氏灭菌法”处理消毒就得到了巴氏奶，只经过70多摄氏度十几秒钟的加热，对奶的影响比较小，安全并且营养保持良好，并且很好的风味。3、常温奶采用“超高温瞬间灭菌法”处理的纯牛奶，一般在135℃以上加热几秒，彻底消灭牛奶中的一切微生物，可以密封常温保持较长时间。