1、缩短腌制时间。适当减少腌制的时间，以避免过度腌制导致不松散。2、调整腌制配方。可以尝试不同的腌制液配方，控制盐浓度和酸度。3、保持储存条件。腌制后的冬瓜在储存过程中要注意适宜的温度和湿度，避免温度太低，以避免失水和硬化。