色素流失或氧化。青花椒经过洗涤后颜色变为黑色是正常现象，青花椒中的天然色素不稳定，容易受水分、温度、光线等因素影响而发生变化，在洗涤过程中，水分会导致青花椒表面的天然色素流失或氧化，使其颜色变为黑色。